Уха из красной рыбы Лосося Форели Семги

Сейчас я вам расскажу о простом и чрезвычайно особом рецепте ухи! Уха из красной рыбы славится во все времена! Это особая уха, она достаточно сильно отличается от классической ухи из наших речных рыб. Уха из лосося и его родственников, семги, форели, горбуши – это классное первое блюдо. И более того, как и большинство ух – зачетная закуска к водке.

Итак, идем на горный ручей в Шотландии, или, в крайнем случае, на какую-то таежную речку востока РФ. И ловим крупную форель, лосося, семгу или дальше по списку…

Ну а если с лососевой рыбалкой не сложилось, (что случается по статистике с 99% собравшихся готовить уху из красной рыбы ), то идем в магазин и покупаем… целую красную рыбу, той или иной породу или части рыбы, вплоть до специальных наборов для ухи.

Нам подойдут: голова семги, хребет с остатками мяса, хвост, плавник с фрагментами мяса, брюшка.

Раскладка для ухи из красной рыбы:

— Красная рыба, набор или часть рыбины (лосось, горбуша, форель, семга) 700г-1кг.

— Крупная луковица.

— Картошка (4-5 средних картофелин).

— Пару-тройку лавровых листов.

— Соль, перец черный молотый.

— Водка – 50г (по желанию, для осветления навара ухи).

— Зелень (я предпочитаю только зеленый лук).

Забрасываем луковицу и рыбу в кастрюлю, доводим до кипения, солим, перчим, добавляем лавровый лист и варим рыбу до готовности.

Затем, вынимаем рыбу на тарелочку и даем остыть. Тем временем процеживаем навар. Возвращаем в уху луковицу и вбрасываем в бульон предварительно порезанную картошку. Варим до готовности картошки.

Разбираем рыбу. Когда картошка уже готова – вбрасываем в уху кусочки сваренной красной рыбы. пробуем на соль и перец. Корректируем. Наливаем водки 50г и томим на малом огне еще 5 минут.

Все, можно выключать и подавать к столу. Зеленью украшаем уже в тарелках. Уха из красной рыбы готова!

Уха из лосося, форели или семги имеет специфический аромат. И это блюдо, по сравнению с другими рецептами ухи несколько мутнее, темнее и наваристее. Такая уха очень хорошо идет, как закуска под водку. Ну и просто – это отменное первое блюдо.